05 février 2008
ames sensibles s'abstenir ...
Attention , les images qui suivent peuvent choquer la sensibilité des plus jeunes , cette fin de semaine on a tué le cochon , le sacrifice a eut lieu vendredi soir . Je n'ai pas pris de photo , mais un jour il faudra que je le fasse , avant que l'Europe nous interdise de faire notre cochon , nos fromages , notre miel ... On l'a laissé se détendre et Dimanche soir , regardez ce qui est entré dans ma cuisine 
.Cette année on ne fera pas de charcuterie , sauf des rilettes , vous échappez donc au sang du boudin et aux tripes des saucisses , mais ce n'est que partie remise ca sera pour l'année prochaine . donc on a découpé tout ca , pour ceux qui ont l'oeil ca fait un demi cochon ( que l'on partage encore avec un ami ) , on a donc 6 rotis dont un gros , 12 escalopes , 6 cotes, et une plaque de lard ( et l'ami autant ) , on a mangé le foie et les rognons le soir , et puis on a fait les rilettes et le fromage de tête . Attention en esclusivité mondiale , je vous donne ma recette des rilettes .Alors d'abord prendre 40% de gras et 60% de viande . Les couper en cubes 
. Mettre le gras à fondre a feu doux , faut pas que cela colore , quand c'est fondu rajouter le maigre , touiller souvent jusqu'à ce que l'ébullition reprenne 
. Ensuite rajouter 16 grammes de sel par kg , 1 cuillère à café de poivre pour 2,5 kg , 1 noix de muscade pour 5 à 10 kg ( c'est selon les goûts , nous on aime bien ) .Ensuite baissser le feu au minimum , il faut juste voir une bulle crever la surface de temps en temps, et touiller une fois par demi heure a peu près les 3 premières heures .Au bout de 10 à 15 heures , quand la viande s'écrase facilement , retirer la graisse , ecraser la viande , mettre en pots et recouvrir d'un peu de graisse . Pour le moment on en est à la cuisson , je vous montrerai les autres images en suite , mais je pense qu'avec ce résumé vous pouvez vous débrouiller . Et dehors il y a aussi 
la tête qui mijote tout doucement pour faire le fromage , si cela vous interesse je vous mettrai la recette .
Sinon au niveau des chutes de neige au Grand Puy , il a encore neigé toute une journée ! Ca donne ça 
si vous prenez en compte que ma barrière est à 1 metre 10 du sol , vous pouvez voir la couche que cela fait !!!
Par contre vous m'excuserez mais rien côté loisirs créatifs , j'ai filé mais je ne vous montre pas car c'est une surprise pour un échange , j'ai un peu avancé ma broderie des papillons , je vous la montrerai une fois finie et j'ai commencé la couverture . Voilà à la prochaine . Je retourne touiller mes rilettes .
Commentaires
bin sacre cochon!!...c vrai que didonc ces morceaux..ouaaaah..mais lala vous en avez pour combien de temps?..;o)
Nous aussi nous faisons nos patés et nos jambons !
C'est tellement meilleur !
coucou Alexandra,
Je vais montrer ta page à Pascal, lui aussi, il faisait le cochon. Notre fils Youri a préparé une panse farcie de sanglochon, il fume aussi sa charcuterie.
On va résister aux normes, faut pas se laisser faire !
bises
Joëlle
ps : trés jolis les bonnets !
Je ne mange pas trop de viande, mais c'est sûr que ce doit être meilleurs ainsi. Une de mes tantes de Haute-Loire tuait toutes les années un cochon qu'un de ses frères engraissait pour elle...et faisait toute la charcuterie elle-même !
J'ais hâte de voir la jolie broderie aux papillons...(et je n'ais pas encore fini toutes les douceurs que tu m'as envoyées ! Je vais organiser un repas chinois prochainement où nous boirons exclusivement du thé au jasmin !)
Merci pour la recette mais je me vois mal faire un truc pareil dans ma cuisine de lilipucienne!!!! je fais donc suivre à ma soeur qui , elle aussi, tue le cochon. Bonne journée.
Tu m'as ramenée 50 ans en arrière quand mes voisins bretons tuaient le cochon .Maintenant notre tradition c'est le mouton . Mais j'ai du mal à supporter .
La neige , la neige !Superbe .
BISES
effectivement ... âmes sensibles s'abstenir mais cela fait partie de la vie en montagne ... ici on l'appelle le cayon ! merci de ta visite et bonne soirée à toi
laura
Quand on peut encore le faire et quand on sait le faire alors vivent les traditions...même si ce n'est pas très beau à voir...c'est tout de même plus sain de manger son propre cochon..Ma soeur et son mari avait un élevage de vaches laitières et chaque année tuaient un veau....on a pu assiter un jour à la découpe ( on avait acheté un demi veau...ça en fait de la viande !!!
je suis impressionnée par toute cette neige...cette année chez nous en Alsace du Nord il n'a pas encore vraiment neigé en plaine..
merci d'être passée sur mon blog je découvre le tien...très belel région!!! à bientôt peut-être..
ail ! je ne suis pas contre du tout ! trop gourmande pour celà ! hihihi !
J'ai donné l'adresse de ton blog à Cher&tendre, pour ta recette de rillettes :) Miam miam !!
Ah les rillettes maison....trop bon...sur une petite tartine de pain maison et un petit cornichon maison....le bonheur!!!!
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